品鉴方法

品鉴方法

品鉴方法

不论葡萄酒的种类和原产地,我们都会用一个统一的方法来评价葡萄酒。一般来说我们不会品鉴还在橡木桶中的葡萄酒,只会品尝已装瓶完毕的成品。

我们的品鉴过程会严格按照以下系统和内容进行
• 葡萄酒的瓶形及外观
• 葡萄酒的密封情况
• 酒色
• 酒香
• 酒味
• 品尝过程中酒内所含的各种香气与香味
• 陈年潜力
• 总结
• 给葡萄酒8到20分之间的评分

有关于葡萄酒的密封状况:我们认为葡萄酒的密封状况是对酒质量影响很大的一个因素。我们会给酒塞密封状况给予1到5分的评价,5分代表最好的密封状况(包括填充酒塞与复合酒塞)。我们也会评价旋转瓶塞与硅胶瓶塞。

我们的大部分品鉴都是在盲品环境下进行的。我们通过酒的平衡性,复杂程度,余味以及陈年潜力这四点来评价一只酒。评酒是一个主观的过程,他表达了酒在某时间某一情况下的表现。同一种酒在不同的状况下品鉴可能会有不同的评价。这就是为什么为了公平与正确性,我们都会在15分钟后进行同一款酒的复审。

品鉴条件
酒温
• 白葡萄酒在8到12摄氏度之间
• 红葡萄酒在14到20摄氏度之间
• 香槟与其它起泡酒在6到8摄氏度之间
外界条件
• 不会超过22摄氏度,理想条件下会在19到20摄氏度之间
• 没有烟草或者其余影响品酒的杂味
• 安静,无杂音的坏境